吃飯時哪“三種聲音”不健康

2014-07-12

1.“呼嚕呼嚕”

風捲殘雲吃飯的聲音。吃得快，不能完全咀嚼，食物的大塊殘渣進入消化道，從食管、胃到小腸一路通過，時間長了就會造成傷害。

熱湯、熱粥一仰頭喝掉，油條、粢飯團囫圇吞棗，辛辣甜膩一味偏愛……這樣長期的反復刺激，容易導致消化道壁細胞增生，癌前病變。

建議吃飯時耐下性子，細嚼慢嚥麻辣燙和油炸的硬食物更得少吃點。

2.“食物變質沒關係”

不重視自己健康的聲音。腐變的食物也會致癌。比如，發黴的花生、玉米、陳蘿蔔乾、醃得不透的酸菜中，存在亞硝胺和黴菌毒素，後者本身可以引起癌症，與亞硝胺還有協同致癌作用。其實，不吃變質食品是基本健康常識。照不照著做，全看個人的健康意識，這和許多人小時候明曉得青菜的好處，卻不肯吃是一樣的道理。

3.“滋拉――”

生菜下油鍋的聲音。這樣的情景不陌生――濕淋淋一把青菜放進熱油鍋，一時聲響伴著油煙四起。

油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯的煙霧，人如果長期吸入，諸多免疫功能受到抑制，而且容易得肺癌。 “滋拉”一聲的時候，這種有毒油煙散發得最多，對人體健康的影響也最大。

建議少用煎、炸、炒、紅燒等烹飪方法。如果一定要開油鍋，不妨在燒熱油後，暫時關一下火，讓油溫稍稍回落，在無火保溫的情況下放菜。