炒腐竹怎麼炒？
很多人在平時的時候都有吃過腐竹， 也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛裡脊肉或者是豬肉等等來搭配一下， 提前用料酒和醬油醃制好， 等慢慢的入味兒以後大約經過半個小時的時間放在鍋中做炒腐竹就可以了， 這一道美食做法很簡單。
材料
牛裡脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 幹澱粉1勺， 鹽適量， 香油， 白芝， 蠔油2勺
做法
1.牛裡脊切薄片， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉， 攪拌均勻後醃制10分鐘；
3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可， 泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱後， 把蒜片和蔥段放入；
5.出香味後， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然後把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味， 最後淋水澱粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛裡脊很容易熟， 變色之後就差不多熟了， 不要過度烹飪， 以免肉中的水分流失， 而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡， 只要沒有硬塊撈出即可， 以免過度泡發。
