怎樣醃糖蒜好吃 食用注意事項

去過江浙滬地區的人就有機會品嘗當地有名的小菜——糖蒜。 糖蒜用的是最簡單的大蒜作為原材料， 同時用獨特的醃制手法將其入味。 大蒜在製作成為糖蒜的過程中， 營養物質被很好的激發出來， 所以糖蒜的食用價值很高， 醃糖蒜有一定的方式方法， 想要醃的好吃就更有講究了。

一、糖蒜的原料準備

新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半

二、大蒜處理

1、將準備好新鮮大蒜， 去除須莖， 剝去外皮。

2、將剝去外皮的大蒜放在清水中泡3天， 每天換2到3次水， 以去掉蒜的異味。

3、將泡好的大蒜撈出， 瀝幹水分備用。

4、把蒜放入容器中， 一層蒜灑一層鹽， 每天翻動一次。

5、醃到第四天的時候把蒜撈出、瀝水、曬乾。

三、糖蒜的醬汁調製

1、鍋中放入3斤半的清水。

2、放入白糖、醋大火煮開。

3、煮開之後， 關火放涼備用。

四、糖蒜的醃制步驟

1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的罎子中， 沒過大蒜。

2、密封， 醃漬一個月的時候就可以食用啦。

五、糖蒜營養知識介紹

1、醃好的糖蒜鮮而不辣， 酸甜可口， 吃過後嘴裡不會有蒜味。

2、醃過的大蒜， 辣味減清， 辛熱之性也變得緩和了。

3、糖蒜可以去除油膩， 還能夠促進人體的消化、吸收。

4、醃過糖蒜的蒜水， 還能夠治兒久咳。

六、糖蒜食用注意事項

1、糖蒜要避免與芒果同食， 以免誘發黃疸。

2、糖蒜一般不與補藥同食。