無帆油條的製作方法是什麼

很多人都有早餐吃油條的習慣， 油條也是很多朋友早餐桌上不可缺少的食物。 我們都知道現在外面買的油條有很多都被加入了明礬， 長期食用有害身體健康。 下面就為大家介紹一些製作無礬油條的方法， 一起來看看吧。

做法: 1

原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克， 堿、水、鹽各少許。

1、在牛奶中加入乾酵母， 拌勻；

2、將麵粉與糖混合均勻；

3、在麵粉中緩緩加入牛奶， 邊加邊攪拌， 拌勻後用手揉成麵團；

4、將麵團蓋上濕布， 醒發至兩倍大；

5、將堿、水、拌勻；

6、用手沾著堿水， 沾一下揉打一下麵團至完全揉均；

7、重新蓋上濕布， 待麵團二次醒發至二倍大；

8、在操作臺上刷上油；

9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條， 再切成約1公分的劑子；

10、將兩外劑子疊加， 中間用筷子壓一下；

11、鍋內熱油， 中火， 五成熱時， 將劑子扭轉數下放入鍋內，

12、撈出瀝油即成。

做法: 2

用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克（天氣冷要多加些）、雞蛋1 個， 油適量

１、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解， 加入麵粉、雞蛋中和成團（要軟一些）， 使麵團呈柔軟滑潤的狀態， 用保鮮膜蓋上餳30分鐘；

２、將麵團揉勻成條， 將麵團擀成1釐米厚的片， ， 刷上油， 再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可；

３、切成2指寬的條， 兩條重疊， 中間用筷子壓到一起， 捏住兩端拉長；

4、油鍋加熱， 放入油鍋中炸至金黃即可。

小技巧：怎樣做出鬆軟的油條？

１、麵團儘量和得軟一些， 如果麵團和得太硬， 炸出的油條就會太實不好吃；

２、麵團要充分發酵， 如果麵團沒發起來， 就達不到應有的蓬鬆度；

３、發麵之前將麵團揉勻， 再餳， 使麵團呈柔軟潤滑的狀態，

４、油溫要達到一定的高度， 下油條時能迅速蓬發起來。 通常達到150度， 下油條時起小泡即可， 要不停的翻動， 使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆

油條的製作面很重要， 只有面發酵的好炸出來的油條才會鬆軟可口。 所以炸油條的前面準備工作非常重要。 以上就是為大家介紹的一些關於製作無礬油條的方法， 製作過程很簡單， 步驟也很詳細， 大家可以在家自己嘗試製作一下。