陳皮的制作

陳皮是生活中很常見的， 它可以當做藥物， 也可以在制作佳肴的時候放入， 它的使用方法也是比較廣泛， 那對陳皮使用的時候， 都是要注意要掌握一些方式方法， 而且根據自身需求進行選擇最佳， 陳皮對治療一些疑難雜癥疾病， 也是有著很好的效果， 那陳皮的制作怎么樣呢?

對陳皮的制作怎么樣呢， 這類東西的制作也是很多人不太了解的， 它在制作上， 都是有著一些方式方法， 不是隨意的就可以進行制作的， 對這點也是要注意， 想要能夠很好制作它， 就需要了解它。

原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等， 剝皮， 刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

制坯 剝下的橙皮， 用特制刨刀刨下橙皮最外層， 剝下的小皮為片狀不規則圓形， 俗稱金錢皮。 以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬， 一起放入缸內浸漬。 經過48小時后， 撈出橙皮， 在沸水中燙漂2分鐘，

立即在自來水中漂洗。 漂洗時間掌握在24小時左右。 而后將橙皮瀝干水分， 再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。 鹽漬20天左右， 撈出干燥， 即成橙皮坯。

熬汁 將甘草煮水， 瀝去渣滓并進行濃縮。 加入適量砂糖及糖精， 一起溶解制成原汁待用。

浸漬、干燥 將橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋， 燜漬2小時后， 取出橙皮及部分汁料， 一起均勻放在烘盤中， 送入烘房干燥。 待干燥后再加入原汁， 可重復多次。 最后一次加料干燥后， 出烘房即加入成品重量1%的甘草粉， 拌合均勻， 即成九制陳皮。

通過以上介紹， 對陳皮的制作也是有著很好了解， 這樣的東西也很常見的， 它的制作都是以甜橙、橘子為主， 都是他們的皮，

所以在平時也不需要可以購買陳皮， 都是可以在吃完橙子和橘子以后， 把皮留下， 制作成陳皮。