清炒苦瓜怎麼做不苦呢

眾所周知苦瓜是營養價值非常豐富的蔬菜， 經常食用能很好的改善我們的身體， 尤其是炎熱的夏季經常食用苦瓜能起到清熱解毒和預防中暑的作用， 對於減肥的女性來說更是很好的食物， 但是苦瓜的味道非常的苦澀， 很多人都不喜歡食用， 如果我們在製作的時候掌握好方法就能減少苦澀， 下面一起瞭解下清炒苦瓜怎麼做不苦呢 。

清炒苦瓜怎麼做不苦呢

一、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起， 可減輕苦味。 苦瓜洗淨切絲， 炒鍋上火， 不放油， 鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒， 如太幹可加一點水， 炒熟起鍋待用。 然後熱油鍋炒辣椒絲， 再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻， 加適量的鹽和白糖， 出鍋。

二、鹽漬

將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒， 然後將水濾掉,可減輕苦味。

三、水焯

把苦瓜切成塊狀， 先用水煮熟， 然後放進冷水中浸泡， 這樣苦味能除盡， 但也丟掉了苦 瓜的風味。

四、水漂

將苦瓜剖開、去籽， 切成絲條， 然後用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水 再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦汁就隨水流失。 這樣處理好的苦瓜炒熟後， 味道鮮美， 微苦猶甜。

五、冰鎮

就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來， 這樣苦味就能 減少一些。 或者放進冰箱凍一下。

六、高溫

是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

此外， 清炒苦瓜時， 火候一定要掌握好， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘， 苦瓜生一點才好吃， 一般七分熟的碧綠色最好。 如果悶得太酥， 就沒有清脆的感覺了， 味道也較之苦了一點兒。

上面就是對清炒苦瓜怎麼做不苦呢的介紹， 通過瞭解之後我們知道改善苦瓜苦澀的方法有很多，