薺菜豆腐羹做法，這些步驟你掌握了嗎？

薺菜是一種常見的蔬菜， 很多人也喜歡吃， 這種蔬菜的營養也很豐富， 比如含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、乙醯膽鹼等等， 吃這種蔬菜不僅能夠補充多種營養， 還具有很高的藥用價值， 比如這種蔬菜具有降血壓、健胃消食、治療腸炎等疾病的作用。

一、薺菜豆腐羹做法

材料

薺菜， 嫩豆腐， 豬裡脊肉絲， 鹽， 雞精， 水澱粉， 香麻油

做法

1.準備原材料。 肉切絲， 幹澱粉放水攪拌成水澱粉

2.薺菜反復清洗乾淨， 擇去根和老葉， 瀝幹切碎

3.裡脊肉絲放點蠔油拌勻醃制

4.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子， 倒扣底部朝天， 用刀背輕輕拍幾下。 撕去表面薄膜， 倒扣在案板上， 切成小塊

5.鍋裡放一碗水燒開， 入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘

6.倒入醃制好的裡脊肉絲， 用筷子攪散， 煮兩分鐘

7.倒入薺菜碎，

8.倒入準備好的水澱粉， 推勻， 湯有些羹狀， 淋些香麻油， 即可出鍋

二、薺菜豆腐羹的做法步驟

材料

主料：薺菜75克， 豆腐(南)200克，

輔料：幹香菇25克， 竹筍25克， 水麵筋50克， 胡蘿蔔25克，

調料：鹽3克， 味精1克， 薑3克， 香油1克， 植物油10克， 豌豆澱粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁；

2.水發香菇切小丁；

3.胡蘿蔔洗淨， 入開水氽熟後， 切成小丁；

4.薺菜洗淨， 去雜， 切成細碎；

5.熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用；

6.炒鍋下生油， 燒至七成熱， 加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜， 再加入薑末、味精；

7.燒開後， 用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡， 出鍋前淋上香油， 裝入大湯碗即成。

三、薺菜豆腐羹

材料

嫩豆腐1盒

薺菜250克

澱粉適量

鹽適量

做法

1.豆腐切絲， 養在清水中去豆腥味

2.燒開水一鍋， 薺菜洗淨淖水， 待水沸騰之前撈起， 以免菜色變黃

3.淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫

4.撈起薺菜， 理順薺菜根部， 將薺菜根切除， 以免影響羹色澤

5.擰乾薺菜水份， 切末；澱粉溶水拌勻

6.燒開水半鍋， 水沸騰後， 倒入薺菜末， 水澱粉， 煮開後， 大火轉中火， 撈出豆腐絲， 入鍋煮2分鐘。