豆腐蛤蜊湯的做法和營養價值

豆腐蛤蜊湯是夏日裡人們常做的一道湯品， 豆腐嫩滑可口， 蛤蜊鮮美爽口， 湯水清亮， 很是能解暑熱， 使人胃口大開。 由於夏季溫度較高， 做豆腐蛤蜊湯時要注意食材的新鮮與否。 一般人群都適合這道湯， 但是尿酸高或者有痛風症狀的人要避免吃。

豆腐蛤蜊湯的做法

用料

主料：豆腐適量， 蛤蜊適量

調料：食鹽適量薑少許， 料酒適量， 香菜適量， 胡椒粉適量

步驟

1.蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上， 讓它吐盡沙後洗淨

2.豆腐切塊， 姜去皮切絲， 香菜切末備用

3.鍋裡放一點底油， 下薑絲煸炒， 倒入一碗高湯或清水， 下豆腐塊煮開

4.下蛤蜊， 滴2滴料酒， 煮至蛤俐開口

5.調入鹽， 胡椒粉調味， 撒上許香菜末即可

烹飪技巧

1、蛤蜊一定要在清水裡吞盡沙再煮。

2、豆腐入鍋後可以先多煮一會再下蛤俐， 我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。

3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來， 煮老了就不好吃了。

豆腐蛤蜊湯的營養功效

宜蛤蜊 + 豆腐， 去熱寒。 蛤蜊味甘、鹹， 性微寒。 能滋陰生津， 軟堅散結， 利小便。 用於肝腎陰虛， 煩熱盜汗， 消渴；癭瘤、瘰鬁、痞塊；水腫， 小便不利。