彩虹慕斯蛋糕的做法有哪些呢

慕斯蛋糕大家一定並不陌生， 慕斯蛋糕的味道和其他的那個不一樣， 總是會留著那麼一種淡淡的奶香味， 而且一口下去感覺到嘴巴裡面， 飄著一種淡淡的味道非常的好， 平時如果我們想吃蛋糕的時候就會去蛋糕店裡買， 可是總是貴也不划算， 小編就來為大家介紹一道彩虹慕斯蛋糕的做法。

喜歡各種水果本身帶來的色彩， 尤其是紅色、紫色。 近來正是桑葚上市的季節， 買來一小筐著實喜歡， 紫黑紫黑的顏色， 料理機打成泥和奶油混合， 可以調出深淺不一的粉色， 實在喜歡;還有紅肉的火龍果， 即便煮熟她的顏色依舊是那樣的鮮豔， 作為玫紅控的我自然對紅火龍果喜愛有加。 芒果那萌萌的黃色和足以誘惑所有人的香味定是不能少的， 藍色我還沒有找到比較天然的， 綠色肯定非抹茶所屬， 當然獼猴桃淡淡的綠色也是很美的。

這款蛋糕用的輕乳酪蛋糕打底，

慕斯只有淡奶油、水果、糖， 整體口感輕盈爽滑， 入口即化， 淡淡的芒果香氣和微酸的桑葚果味縈繞在唇齒間， 表面的可哥粉微微苦味中和慕斯的甜膩， 實在是絕配。 一口下去可以感受到不同果香， 打底的輕乳酪蛋糕細膩濕潤， 吃完後乳酪醇香還留在口中讓人回味。

第一層的綠色本應該用抹茶粉調色， 只是我的抹茶粉不太好， 所以我用了幾滴藍色食用色素和芒果慕斯調和得到的。

第二層櫻花粉是桑葚果醬帶來的顏色。

第三層芒果本色。

第四層紅肉火龍果帶來的玫粉色， 其實可以更深些。

我還要尋覓更多的天然色彩， 製作一個更加絢爛的彩虹蛋糕。

芒小果MAMA的廚房 芒小果MAMA

用料

芒果 60g

桑葚 30g

紅肉火龍果 30g

動物性淡奶油 150g

吉利丁片 1.5片

輕乳酪蛋糕 6寸圓模1.5釐米厚的蛋糕片

水 80g

可哥粉 5g

細砂糖 30g

味好美食用色素藍色 1滴

清新彩虹慕斯乳酪蛋糕的做法

桑葚洗淨鹽水浸泡10分鐘， 芒果火龍果去皮， 三種水果分別用料理機制作成果泥， 其中桑葚和火龍果各加水20g後再打成果泥。

吉利丁片掰成小塊， 用剩下的40克冷水浸泡5分鐘， 直到吉利丁片吸水變軟。 把吉利丁片連同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。 把液態的吉利丁按比例倒入三種果泥裡， 攪拌均勻。

做好的芒果果泥分成兩份， 其中一份加入1滴藍色食用色素， 攪拌均勻。 4份果泥放入冰箱冷藏片刻， 直到攪起來變得較為粘稠。

動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。

(此時淡奶油已出現紋路， 但紋路比較軟， 無法挺立)

將打發的淡奶油分成4等份， 取一份倒入冷卻到比較粘稠的火龍果果泥裡， 用橡皮刮刀翻拌均勻。

在6寸活底蛋糕模具底部鋪入一片輕乳酪蛋糕糕， 倒入火龍果慕斯餡。

把火龍果慕斯餡抹平， 放入冰箱冷凍室急凍2-4分鐘。 只要傾斜蛋糕模慕斯餡不會流動就可以拿出來。

慕斯冷凍期間製作第二份芒果慕斯餡， 輕輕倒入凍好的火龍果慕斯餡上。 繼續放冰箱急凍。

第三份桑葚慕斯餡和綠色芒果餡同樣按照7-8步驟的順序倒入蛋糕模。

全部慕斯餡倒完後放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜， 直到慕斯餡完全凝固。 用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈， 或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，

就可以很輕鬆的脫模。 脫模後， 在慕斯表面均勻篩滿可哥粉， 按照自己喜歡的方式加上桑椹果裝飾即可。

這一道漂亮的彩虹慕斯蛋糕， 就為大家介紹到這裡味道香濃， 經濟實惠， 而且自己花力氣做出來的美食， 絕對是飽受大家的好評， 而且慕斯蛋糕非常有營養價值， 同時我們又可以搭配上自己喜歡的水果。