山藥燉雞湯
文章導讀
轉小火後慢燉至雞肉熟爛。
需要的時間比較長，
得有耐心。
山藥去皮，
切滾刀塊。
喜歡吃胡蘿蔔的也可放些胡蘿蔔。
吃的時候也方便。
如果選擇比較面的山藥，
隨著熬湯的時間稍微長一點，
山藥就碎了。
山藥燉雞湯是大家經常會做的一種湯類， 不僅因為它做起來很方便， 很美味， 而且也對身體多有益處。 山藥是屬於藥食同源的一種植物， 能幫助消化， 開胃健脾， 還可以滋補肝腎， 如果平時肺部不舒服， 比較容易咳嗽， 或者經常血糖低， 身體沒有力氣的人， 可以多食用山藥。 如果有女士感覺氣血虧， 臉色不好， 可以多吃些山藥燉雞湯， 這樣的時候就可以選擇烏雞或者好的柴雞， 都是最溫補身體的。
雞肉也是比較有營養價值的食材， 雖然雞肉的做法有很多， 但是相對來說做湯是比較有營養的， 在做山藥燉雞湯的時候， 要儘量選擇大一點的砂鍋， 雞肉要選整只雞， 這樣才能完全發揮出山藥燉雞湯的功效。
山藥燉雞湯
1 雞裡外清洗乾淨剁， 放入鍋中， 加入料酒， 蔥薑， 在熱水中焯2-3分鐘後除去浮沫， 撈出。
2 放入砂鍋中， 加開水， 薑片， 料酒， 兩片香葉， 大火燒開，
3 等雞肉燉熟爛後， 放入山藥和胡蘿蔔， 繼續燉十分鐘左右。 加鹽， 撒一些枸杞， 可出鍋。 喜歡的朋友， 可以加點香菜。
煲湯， 中途不要加水， 講究“一氣呵成”。 因這樣會使湯水溫度突然下降， 肉內蛋白質突然凝固， 再不能充分溶解于湯中， 便有損湯的美味。 所以材料入鍋後要一次加足量水， 中途不再加水。 枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鐘加入， 太早加入， 會影響枸杞的藥性。
山藥是有兩個品種， 一種是吃起來比較面的， 還有一種是吃起來比較脆的， 在做山藥燉雞湯的時候要選擇比較脆的那一種。 這樣燉湯的時候山藥就不會比較軟爛，
