紅燒魚汁怎么做

紅燒魚這種食物的做法是比較簡單的， 我們首先準備好福壽魚， 然后將福壽魚處理好， 在加熱鍋， 進行福壽魚的油煎， 直到福壽魚兩邊都變成金黃色撈出， 然后爆炒生姜、大蒜， 然后加入， 在將煎好的魚放進進行慢燉20分鐘就可以收湯了， 喜歡吃紅燒魚的朋友可以來嘗試它的做法。

紅燒魚

材料魚一只， 姜末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽

做法

1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油， 放入蔥花、姜末、蒜末爆香， 倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然后大火收湯裝盤， 撒上香菜

紅燒魚塊

材料魚， 老姜（切塊或條）， 蔥（切段）， 干紅辣椒（切段）， 鹽， 雞精， 醬油， 料酒， 白糖少許

做法

1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

2.炒鍋置火上開中小火， 拿一塊老姜把鍋內擦一遍， 以防止煎魚的時候粘鍋。

3.在熱鍋里倒油， 稍多一點。

4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。

5.兩面煎好后， 下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加醬油。

7.稍后加白糖，

8.加清水約一碗， 并放鹽及雞精， 大火燒開后轉中后燉著， 中途記得要用鏟鏟動一動， 以防粘鍋。

9.10分鐘或是再稍長一點， 鍋里的湯汁收的差不多了， 就可以出鍋了。 湯汁多點也沒關系， 用來拌米飯吃