大排檔炒丁螺的做法

在很多城市中， 我們常看到大街小巷吃大排檔的人群， 也正因有大排檔而使得生活更加的生動多彩， 往往在大排檔中可以看到比較有特色的美味小吃。 而大排檔中炒丁螺就是一種受人們喜愛的美食， 不同的人有不同的做法， 那麼大排檔炒丁螺的做法是怎樣的呢？

方法一：水煮長尾螺原料：新鮮長尾螺500克、薑塊、蔥結、八角、油少許。

做法：

1、鍋里加水、加蔥結、薑塊、八角。 鹽、味精。 大火燒至沸滾；2、倒入長尾螺、大火燒開三分鐘；3、澆入兩匙花生油， 拌勻。 倒出濾幹水分、撿去蔥姜即成；4、用芥末醬油作為蘸料再好不過了、可壓它的腥味。

方法二：白灼長尾螺原料：長尾螺 500克， 蔥 兩條， 薑 一塊， 黃酒 2茶匙；做法：

1、長尾螺洗乾淨， 並瀝幹水；蔥洗淨， 切段備用；姜去皮， 切片備用；熱鍋後下油；2、熱油後放進切好的蔥段和薑片， 並倒入黃酒；3、加水適量的清水；蓋上鍋蓋， 大火把水煮開；4、倒入長尾螺，

並蓋上鍋蓋， 大火煮開後， 約再煮3分鐘左右即可；上碟後， 配上你喜歡的蘸料在灼的時候， 加上薑、蔥、酒可以辟除海鮮獨有的腥味； 並且， 灼的時間一定要短， 火一定要猛， 這樣才可以保持獨有的鮮甜嫩滑。

方法三：醬爆長尾螺原料：新鮮長尾螺500克、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、醬油、砂糖、水澱粉做法：

1.長尾螺清水浸去泥沙後， 在開水鍋內燙一下。 2.起油鍋， 下蔥薑蒜末爆香， 下豆瓣醬和甜麵醬炒出香味， 烹料酒， 下花螺翻炒同時加醬油和砂糖， 高湯略煮後。 用水澱粉勾芡即可。

以上都是我家比較常吃的方法。 水煮和白灼沒差太多。 只是看你怕不怕腥了。 我一般為了省事兒直接水煮。 但是一定要事先處理好長尾螺， 吐乾淨砂子。 醬爆雖然略微有些麻煩。 但是好吃， 適合對腥味比較敏感， 又喜歡醬香味兒的人。

還有就是主料：丁螺 黃豆醬薑蔥 配料：料酒 醬油糖 醬炒丁螺做法：

材料：丁螺 黃豆醬薑蔥 調料：料酒 醬油糖 做法：1.丁螺事先減去尾部沖洗乾淨（我請賣家減的哈） ,薑和蔥切絲 2.熱鍋5成熱油溫放入薑蔥絲爆香， 加入黃豆醬炒香 3.加入丁螺翻炒， 烹入料酒， 加入醬油和糖， 水， 轉中小火煮 4.看見有螺肉上的殼開始脫落了， 轉大火煮至汁稠即可。 以上就是關於丁螺的幾種吃法， 想要吃的好嗎？那就趕快好好去學學如何做丁螺吧。 其實關於丁螺的做法，

還是好好去做做， 親自去嘗嘗自己的手藝， 當然根據個人的喜好啦。 關鍵是看你喜歡什麼樣的丁螺， 味道也不是一樣的， 各種調料可以自己去加就行了。