手撕牛肉最正宗的做法是什麼

現在牛肉的價格並不是很便宜， 所以現在的很多人對吃牛肉方面並不是經常性的， 大多數人吃的都是豬肉， 好不容易買一次牛肉， 都希望能把牛肉做得更好吃一些， 所以手撕牛肉會更受人歡迎， 手撕牛肉類似牛肉幹， 但是用手撕著吃， 會更加打發平時的休閒時間， 同時也能做出看電視小零食。

手撕牛肉

材料

牛肉， 叉燒醬或牛肉醬， 紅油， 糖， 煮肉包， 醬油， 油

做法

1.1牛肉洗淨， 焯去血沫， 放入涼水洗一下。

2.2鍋內加水， 加入料包， 可以買現成煮牛羊肉的藥包， 或是自己去買， 不過要買的樣數可就很多了， 什麼小茴香， 草果之類的。 再加入料酒， 鹽， 雞精， 高湯， 沒用就用水吧。 生抽， 老抽， 陳皮， 煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.3牛肉取出順絲切成大片， 這樣方便撒著吃。

4.4火上做炒勺， 加入紅油（之前自己做好了的， 就是用辣椒沫， 芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。

再加入叉燒醬， 沒有的可以加牛肉醬， 辣椒醬， 糖， 少許鹽， 雞粉， 再加些水或高湯， 煮牛肉片入味上色。

5.5十分鐘左右把肉片撈出， 鍋內還有一些湯汁， 倒出來備用了， 這個湯味道相當好了， 吃牛肉的時候可以沾著吃。

6.6鍋洗淨， 加些油， 把肉片下鍋炸一下， 兩面都有些焦就可以了。 很香的呢。

手撕牛肉

材料

主料：牛肉， 山楂或茶葉包， 桂皮， 大料， 花椒， 香葉， 陳皮， 良薑， 肉蔻， 草果， 醬汁， 蔥段， 薑片

做法

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 放冰箱一天一宿

3、醬汁，

蔥段， 薑片入鍋， 添一倍水燒開， 牛肉下鍋， 複開後， 撇淨浮沫， 高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘， 以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條， 下油鍋炸至外表焦脆即可。