新鮮美味楊梅 4招保鮮妙計

冰箱冷藏

為了保證楊梅的品質與風味， 延長它的保存期限， 楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中， 在相對濕度為85%-90%的環境下保存。

提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗後， 等水漬自然幹掉， 然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例， 把酒和楊梅一起放進容器中， 然後密封好。 做楊梅酒的白酒， 一定要高度酒， 一般來說， 酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右， 就可以吃了。 酒可以直接喝， 酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。 楊梅酒趁新鮮的時候吃， 口味比較好;超過半年的陳楊梅酒， 則另有好處， 楊梅酒裡面的楊梅， 夏天能祛暑， 還能對付拉肚子。

冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗乾淨後， 放進食品塑膠袋中。 然後密封， 放進冰箱的冷凍室裡。 最好把楊梅凍成冰。

曬楊梅幹

在一個大盤子或者是臉盆裡， 放大量的細鹽和少量的白糖， 把乾淨的楊梅放進後， 不斷搖晃盤子， 讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋， 埋進泥土中。 少則20天左右， 多則30天左右， 然後再取出曬乾——一般來說， 溫度、濕度高的話， 埋在土裡的時間就可以少一點。