紅燒枷子做法

茄子是我們生活當中非常普通的一種蔬菜， 茄子的營養價值比較高， 平時茄子的吃法也是比較多的， 比如說紅燒茄子就是一道非常常見的家庭素菜， 做紅燒茄子非常的簡單， 可以提前調好汁， 另外茄子要過油， 這樣再翻炒， 最後再加入調好的汁， 我們來看一下紅燒茄子的做法。

紅燒枷子做法

材料

茄子， 生抽， 醬油， 白醋， 白糖， 澱粉， 油， 香蔥， 薑， 蒜， 鹽

做法

1.茄子洗淨， 去皮， 切小塊。 放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油， 比平常炒菜要多些。 油熱後， 爆香蔥薑。 倒入茄子， 不停翻炒， 讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後， 倒入調好的汁， 不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡， 拌均勻。

7.加入蒜末， 放適量鹽， 拌勻出鍋。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽， 濾水， 可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊， 燦爛的這個切小了~~

調味汁倒入後要不停翻炒， 因為其中有糖， 以免糊底。 燦爛這個差不多拉出絲了， 呵呵， 美其名曰拔絲茄子也不為過

做法二

材料

茄子3條(去皮切條)， 紅尖椒1個(切碎)， 蒜頭3粒(切碎)， 蔥1根(切段)， 鹽， 雞粉， 生抽， 老抽

做法

1、鍋熱油滾(油要多些， 油少燒的茄子沒那麼香)， 放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮， 也可以不去皮燒， 一樣的好吃))

3、炒至茄子變軟， 加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味後加少許老抽， 放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

小訣竅

燒茄子一定要放多些油炒才香， 還有就是調味要重口味點，