土豆燒鴨腿的做法，大廚教您怎麼做
土豆燒鴨腿這道菜實在是很下飯， 特別適合這個小長假， 平時大家都沒有過多的時間學習怎麼做菜， 好不容易放假了可以讓自己的廚藝有點長進了， 土豆燒鴨腿可以少放一些油。
一、紅燒土豆鴨腿
材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
做法
1、鴨腿洗淨， 切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱， 先加少許油（不要多， 因為鴨腿裡有很多油）， 將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後， 倒入土豆， 噴入酒， 加入鹽、雞精、醬油， 翻炒均勻後， 加水將土豆燜熟， 撒上蔥花即可出鍋。
二、鴨腿燜土豆
材料
鴨腿2只， 土豆2個， 薑1小塊， 茴香、八角適量
做法
1、先下油， 少一點因為鴨腿本身會燒出油來， 放入生薑茴香八角煸炒， 再把切好洗淨的鴨腿放入一起煸炒；
2、燜10分鐘後加入料酒、鹽、醬油， 把切好的土豆加入翻炒， 蓋鍋蓋繼續燜。
3、看鴨肉已經熟後， 用大火再翻炒一下， 加入適量的味精即可出鍋。
三、土豆燜鴨腿
材料
鴨腿3只， 土豆2個， 花椒， 茴香， 薑塊， 大蒜
做法
1、清油不燒熱， 直接放入花椒， 茴香， 薑塊， 大蒜， 然後將清理乾淨剁成塊的鴨腿放進去。
2、中火燜15鐘， 加入生抽和料酒鹽， 放入切成塊的土豆， 記住仍舊不翻炒， 再燜5分鐘。
3、翻炒兩下， 這時鴨子的油都燜出來了， 改為小火， 燜15鐘。 再大火翻炒幾下就可以出鍋。
小訣竅
鴨子的油很重， 不吃太油膩的人， 清油可以少放一點。
