披薩的種類有哪些

披薩的類型有很多種， 所以說平時在購買披薩的時候當然可以按照自己的口味， 正確的去選擇， 常見的披薩有烤盤， 披薩後行批撒還有最薄型的披薩， 想怎麼吃就怎麼吃。

1、烤盤披薩(Pan Pizza)

之所以被稱為烤盤披薩， 是因為事實上披薩確實是在烤盤中烤制的， 但除此之外更有其它而言。 因為烤盤中有油， 與按照慣例烘烤的披薩相比， 在烘烤時會使披薩餅的底層有一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。 披薩麵團有點兒厚， 那是披薩麵團在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。 披薩的餅頂配料和乳酪對烤盤披薩來講通常不加以限定， 可任意取量。 在美國的東南部地區比較流行這一款式的披薩。

2、厚型披薩 ( Thick style )

厚型款式的披薩無非就是薄型餅底披薩的加厚版。 它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裡烘烤。 這種披薩的高度或厚度通過麵團的重量和發酵來達到， 然而並不像烤盤披薩那樣發酵的厚度。 在發酵後迅速地加上披薩醬和餅頂配料， 並按通常的方式放入烤箱中焙烤。 烤好的披薩有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特徵。 這類披薩並沒有地域之說, 它遍及整個美國。

3、薄脆型披薩 ( Cracker and Thin Styles )

在五十年代， 必勝客做出的薄脆式餅底十分流行， 並且直到現在他們仍保留有這一特徵。 根據美國焙烤學院的TomLehmann講， 在麵團混合時將面和制到仍然有白色的麵粉可見 (只大約五分鐘) 。 這種披薩的麵團需要發酵五個或六個小時,必須使用壓面機來得到理想的厚度和像餅乾一樣的紋理結構。 薄脆型的餅底樣式是將麵團和制光滑然後用手將其展開。 真正的薄脆型餅底的紋理結構應該是外殼鬆脆而裡面鬆軟。 這種類型的披薩通常適量地添加餅頂配料和乳酪， 並且使用較薄的披薩醬來達到最佳效果。

4、外帶焙烤式披薩 (Take and Bake Style)

這種披薩是在披薩變革中出現的最新樣式。 它起始於西海岸的PapaMurphy’s。 您大概在過去的一兩年中聽說過關於這一披薩樣式的報導， 除非是您被困在一個與披薩世界隔絕的沙漠中。 這些披薩就像您所做的其它披薩一樣， 唯一不同的就是這些披薩不是由您而是由您的顧客來焙烤。 這個潮流起源於俄勒岡、北加利福尼亞附近並在近兩年迅速向東部地區蔓延。