麻辣燙的製作方法

對於很多喜歡吃麻辣燙的朋友來說， 瞭解麻辣燙的製作方法是非常有必要的。 因為我們瞭解了麻辣燙的製作方法， 就可以在家裡親自動手製作麻辣燙， 而且不用擔心麻辣燙做出來的口感不好。 現在就讓我們一起來看看麻辣燙的製作方法吧， 相信對於愛吃麻辣燙的你們有很大的幫助。

麻辣燙的製作最為關鍵的還是在於湯料的製作， 如果我們能夠成功的做出麻辣燙的湯料， 那麼做出一份美味的麻辣燙也就輕而易舉了， 所以我們應該要懂得麻辣燙的湯料製作方法。

主要配製大料:

我原來做時候,每次配底料時候也會用標準電子秤去稱,也只用自己手去抓來估計(配料時比例要差別太大基本會影響口感)因我手正常男性當稍微大點,下面我提供下我用手抓大概比例,給們提供參考。

白寇(25元/斤;用量：只手大半把) ;香砂(6元/斤;用量：只手大半把) 桂皮(8元/斤;用量:折成小段,只手大半把) ;小茴香(6元/斤;用量：只手大半把);大茴香(6元/斤;用量：只手滿把再多點) ;草(25元/斤;用量：6-7) ;孜(10元/斤;用量:只手滿把) ;丁香(25元/斤;用量：只手大半把);香葉(7.5元/斤;用量：只手滿把) ;涼薑(8元/斤;用量：6-7); 花椒(25元/斤;用量：只手滿把再多點,麻辣燙此料麻關鍵能吃麻則此用量基礎上增加反之則減少)。

辣椒:(用量：只手滿把,想辣多加點,想太辣少加點,麻辣燙此料辣關鍵能吃辣則此用量基礎上增加反之則減少)。

湯內輔料:

火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ; 陴縣豆辦醬(200克選用桶裝四川郫縣油豆辦醬;試做時買袋裝行)。

炒制大料過程：

先把之前次配三天用量,平均分成三分;(因之前次配三天用量,現只炒天料了,說配料時,只配了天用量,用分了)。

炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入沙拉油300克燒7-8成熱時再加入2.2輔料炸香。

再加入2.1大料用大火炒出香味.(炒料步其實也沒有基本上日常家裡面炒菜過程相同也要把大料炒糊了)。

以上是關於麻辣燙的製作方法的介紹， 相信大家對麻辣燙的製作方法有一定的瞭解了吧。 如果你們覺得文章介紹的方法不錯， 可以嘗試一下文章的做法， 這樣就可以更好的驗證文章的做法是否正確。 同時， 你們可以通過網上查找更多的資料。