烤肉醬是什麼

2014-07-18

文章導讀

現在的人應該都愛吃烤肉吧，特別是到了一些節日，星期的時候都會叫上一些朋友去吃烤肉，烤肉韓國很有名的美食，不過現在再全球都已經是很盛行的了，烤肉的方式一般都是自助的，消費者都會感到很愜意，很舒適，烤肉的時候都會用到烤肉醬，那麼烤肉醬是什麼呢？

大家應該都瞭解烤肉醬，我們在平時也會去吃烤肉，烤肉的時候如果離開了烤肉醬就會失去很多的味道，烤肉醬的味道有很多，而且不同烤肉醬的製作方法都是不一樣的，下面我們來看看烤肉醬是什麼？

麻辣烤肉醬

材料

辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙

做法

1)將材料倒入碗中

2)將所有材料混合均勻即可。

香辣烤肉醬

材料

蝦米100克，紅蔥頭150克，細辣椒粉20克，香蒜粉10克，醬油50㏄，糖50克，雞粉12克，油30㏄，水350㏄，

玉米粉15克

做法

1.蝦米泡軟，紅蔥頭去皮，放入果汁機，加水打成泥。

2.起一油鍋，放入作法1的醬泥、細辣椒粉、香蒜粉、醬油、糖、油，煮滾後加入玉米粉勾欠即可。

花生烤肉醬

材料

洋蔥碎50公克，蒜頭末15公克，薑末10公克，芥末醬2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄醬4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，鹽1茶匙，黑胡椒少許，梅林辣醬油1匙，花生醬100公克，奶油30公克

做法

1.熱一鍋，放入奶油燒熱

2.將所有材料放進鍋中拌炒，以火煮至即可。

【鳳梨大蒜烤肉醬】

材料：鳳梨240克、大蒜8瓣、醬油4大匙（一匙約免洗湯匙大小）、冰糖1大匙、水適量。

作法：先將冰糖、醬油和水一起熬煮至冰糖融化後，將打成汁的鳳梨和大蒜加入，攪拌均勻即可。

說明：鳳梨含有鳳梨酵素，能分解蛋白質和肉質纖維，使肉質嫩化增加口感，

幫助腸胃消化和吸收；大蒜中的蒜素可防癌，還有降膽固醇、保護心血、抗菌等作用。此醬的口味比傳統烤肉量清爽，適合做為肉類的刷醬。

【鮮果和風醬】

材料：新鮮水果、檸檬汁、冰糖和水適量。

作法：將奇異果（或鳳梨、百香果）和水打成泥後，加入檸檬汁拌勻即可。若感覺口味太酸，可依個人喜好加入適量冰糖調味。

說明：此醬結合水果的香甜味和檸檬的酸味，口感偏和風醬，不適合做為燒烤的刷醬使用，建議可做為原味燒烤海鮮的拌醬使用，烤後直接沾取食用。

烤肉學問大　健康吃有技巧

烤肉學問大，除了醬料之外，張淑涵營養師提醒，烤肉時也要避免吃進過量的蛋白質食物，如肉類、海鮮類、黃豆製品等，尤其是痛風的患者應減少攝取蛋白質，

並減少烤肉食材中的香菇、蘆筍、內臟類等高普林類食物。此外，多選用當季的新鮮蔬菜，如菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等，可增加膳食纖維，且能降低熱量攝取。

大家對於烤肉醬是什麼應該都瞭解，凡是吃過烤肉的人應該都知道烤肉醬的作用，現在很多的人都是特別愛吃烤肉的，今天我們給大家介紹了一些烤肉醬的做法，平時大家也可以在家做烤肉，按照上面介紹的方法來做烤肉醬，烤肉的味道就會更完美了。