鍋盔做法配方法有哪些

鍋盔的製作在不同地區其實各不相同， 但是它主要的特點是， 香， 酥脆， 細嫩， 所以一直讓很多人流連忘返， 岔口鍋盔也是比較出名的， 而關於它的製作， 其實在選料以及細節上都有很大的考究， 那麼現在就為愛好這些美食的朋友們， 詳細介紹一下它的由來， 還有做法。

一、岔口鍋盔

岔口鍋盔又稱"岔口鍋魁"， 又名"酥油千層餅"， 歷史悠久， 做工考究， 獨具風格， 以香、酥、脆、細嫩化渣從而名揚川西。 據說， "鍋盔"是諸葛亮火燒博望後發明的。 當時為幫關羽"餉將士， 收軍心"， 傳信曰:"多用乾麵， 摻水少許， 和成硬塊， 大鍋炕之， 得食為盔， 以餉將士"。 後來鍋盔在北方流傳， 做法也有了許多不同。

二、做法

選用優質中面， 拌和適量溫水反復操作， 使之軟、硬適度， 張拉柔韌。 水的冷熱觀氣溫高低而定， 水溫與氣溫成反比。 配料方法別具一格， 實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。 起面的多少， 根據子面拌和後時間長短而定。 子面時間長， 起面多配;反之少配。 再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料， 切碎揭絨， 抹在拉長的面皮上， 經卷壓成形， 上煎鍋煎烤， 最後放進爐膛烘脆。

三、成品

岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿蔔味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。 我們的產品是絕對的真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素， 但還是能讓鍋盔呈現出五顏六色的感官， 和與眾不同的口味。 品種眾多， 適應面廣， 可適度高， 物美價廉。