螃蟹需要洗嗎

2018-09-21

螃蟹多半是生長在湖泊或海水裡的，所以升上有很多的淤泥和雜質，如果在做之前不好好清洗一下的話會將很多的雜質吃進胃裡，還會影響螃蟹的口感。螃蟹的主要食物是腐爛的小魚小蝦，如果吃之前不好好清理一下的話會影響人的身體健康。那麼螃蟹究竟要怎樣清洗呢？

1.為什麼清洗螃蟹

螃蟹在水中主要以腐爛的小蝦小魚等為食，因而體表和體內都含有大量細菌毒素，如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的。而且，螃蟹生長在內河湖泊中，如果不好好對它清洗一番，煮食的螃蟹在食用時會有泥沙感，口感也不好。

2.怎樣清洗螃蟹

首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，

任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。

拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。

接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，

用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。

最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

3.小貼士

洗螃蟹的時候一定要用力，

並且不能遺漏任何一個部位。

洗完的螃蟹最好儘快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美，甚至放置太久後再吃會引起中毒現象。

新鮮的活蟹如果要保存一段時間，最好不要清洗後保存，這樣更容易死亡，螃蟹離水後一般最好在3天左右吃完。