阿膠糕的配方

阿膠糕是很多女性朋友們都會去吃的一種東西， 這種食材在吃了以后是可以對自己的身體起到很好的滋補效果， 特別是有美容養顏的效果， 讓自己的皮膚表面看上去會變得更久好一些， 但是在做的時候還是需要下一番功夫， 一定要知道阿膠糕制作的配方， 才可以使得自己做出來的阿膠糕更好吃。

1、在干凈的陶瓷鍋內， 倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠， 因人而異）， 加入黃酒， 文火煎煮， 去除腥味， 待阿膠全部烊化并起泡沫時， 加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻， 不停地攪動拌勻， 防止粘著鍋底。

2、大約半小時后， 觀察到紅棗顏色變成紫黑， 而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態， 此時， 阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜， 把熬成的阿膠糕倒入其中， 用力擠壓。

4、須冷卻凝固后， 切成各種形狀的糕， 便是阿膠糕。

傳統古方

1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中， 用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制， 先大火熬至沸騰， 轉小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀， 阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟， 倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：準備模具在內里面涂抹油脂或者放油紙， 這樣可以隔絕阿膠糕與模具， 便于脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜， 這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒， 滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片， 放置食盒， 每天早晚食用。

阿膠：性味甘， 平。 歸肺、肝、腎經。 補血， 止血， 滋陰潤燥。 用于血虛萎黃， 眩暈， 心悸、多種出血癥、陰虛證及燥證。

核桃仁：性味甘， 溫。 歸腎、肺、大腸經。 補腎， 溫肺， 潤腸。 用于腰膝酸軟， 陽痿遺精， 虛寒喘嗽， 大便秘結。

黑芝麻：性味甘， 平。 歸肝、腎、大腸經。 補肝腎， 益精血， 潤腸燥。 用于頭暈眼花， 耳鳴耳聾， 須發早白， 病后脫發， 腸燥便秘。