牛骨蓮藕湯的做法是什麼？

蓮藕骨頭湯， 是一道非常常見的菜式， 骨頭一般都會選用豬骨頭或者牛骨頭， 製作方法還是非常簡單的， 而且有很多的營養， 蓮藕裡面有很多的微量元素， 還有很多維生素， 多吃一點， 能夠補氣養血， 骨頭裡面有很多的礦物質， 多喝一點這種湯， 能夠幫助骨骼恢復和生長。

做法一：蓮藕 洗淨切成滾刀塊， 骨頭洗淨待用。 先燒開一鍋水， 放入大骨頭， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來。 取出後的骨頭。 用冷水沖洗乾淨， 待用。 將所有已經洗淨及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。 在加入幾滴白醋， 啟動煲湯鍵。 湯煲好後放入少許鹽即可。

做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。 備好生薑、草果、花椒、砂仁。 牛骨放入高壓鍋， 加入清水煮開去掉浮沫， 加入生薑、花椒、草果、砂仁， 在高壓鍋中壓30分鐘。 蓮藕切塊， 紅皮花生小半把。 將蓮藕和花生放進煮好的湯中， 放入適量鹽。

小竅門：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。 2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。

以上就是蓮藕骨頭湯的兩種製作方法， 你可以根據自己的條件， 選擇其中的一種， 製作方法都是非常簡單的， 如果想要做得更好吃一點， 符合自己的口味的話， 也可以自己做一些調整， 放幾顆幹辣椒在裡面也能夠調味， 但是辣椒不要吃太多。