冬季保健 冬季禦寒吃什麼好

紅燜羊肉

健康功效：

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋：消食積、解毒、補血

食材用料：羊裡脊1斤、中等土豆1個、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1個、幹香菇10餘朵、海米1小把、香葉1片、蔥1段、薑4片、食用油2大勺、紅燒醬油2大勺、黃酒2大勺、啤酒1聽（330ML）、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量

菜譜做法：

1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

2、爐灶上做上半鍋水， 先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊， 放入已經煮開的水中， 水裡加入一勺黃酒， 煮三四分鐘後撈出備用。

3、一個洋蔥， 一大半切成大塊， 餘下的切成絲。

4、起鍋， 鍋熱後倒入油， 煸炒洋蔥絲， 炒出香味後放入郫縣豆瓣醬， 炒醬的時候火要小， 火大容易將辣醬炒糊。

5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒， 依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。

6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中， 放入已經泡軟的香菇和海米。

7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。

8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水， 煮開後中小火燜40分鐘。

9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。

10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。

11、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。

12、最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋， 出鍋前嘗一下味道， 因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味， 如果覺得夠味就不用加鹽了， 味道欠的話就加一點鹽。

喝雞湯有什麼壞處

雞湯歷來被人們當成是營養佳品， 但專家認為雞湯營養價值並不高， 而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。

雖然經過了長期的煲湯過程， 但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，

專家指出， 多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程， 對一些心血管病人和痛風病人來說， 飲用大量的雞湯對身體很不利， 恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。 此時的雞肉已經被燉得很爛， 容易消化也利於營養被吸收。 專家建議， 想要更好的營養， 還是應該主吃湯裡的雞肉， 適當喝一些湯當作調味， 這才是科學有效的滋補。

除了心血管病人和痛風病人外， 喝雞湯對以下人群也會造成影響。

1.胃酸過多

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。 因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

2.膽道疾病

膽囊炎和膽石症經常發作者，

3.腎功能不全

雞湯內含有一些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者， 由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理， 喝多了雞湯就會引起高氮質血症， 加重病情。