吃完西瓜別扔了皮和子
陳允斌 吃西瓜別扔了皮和子
什麼是健康、環保的生活方式很重要的一點就是要做到物盡其用。 每次講到這個， 我喜歡拿來做例子的一樣東西就是：西瓜。
通常， 人們吃完西瓜後， 一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得滿滿的。 這樣真有點可惜。 其實， 西瓜從裡到外都是好東西， 一家人吃完西瓜， 應該是乾乾淨淨的， 沒產生一點垃圾才對。
瓜皮、瓜子都有絕好的用處。 就算是不小心買到了生瓜， 照樣可以利用起來。
西瓜跟冬瓜不一樣。 冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子顏色都是白的， 所以作用也相似， 而一個西瓜卻有好幾種顏色，
西瓜瓤與西瓜子， 一紅一黑， 顏色相反， 性格也相反。 西瓜瓤是寒性的， 西瓜子卻是溫性的。 西瓜瓤是去心肺熱火的， 西瓜子是去心肺積水的。
西瓜子殼與西瓜子仁， 一黑一白， 黑色的殼是止血的， 而白色的仁是化痰的。
西瓜外皮與內皮， 一青一白， 外皮是清熱止渴的， 內皮是利水消腫的。
西瓜皮燒肉， 適合糖尿病人的美食西瓜皮是好東西。 夏天人們愛煮南瓜綠豆湯來解暑， 其實你也可以煮西瓜綠豆湯， 它清熱的作用更強， 方法：把整個的西瓜皮洗乾淨了， 切成小塊， 跟著綠豆一起煮， 把西瓜皮外面青色的皮削下來，
西瓜皮裡面白色的部分， 可以用來做菜吃。 我曾經講過一個家傳的西瓜盅， 那是一道清淡滋補的伏天養生菜， 對高血壓、腎炎的人也有食補作用。 如果是家常吃呢， 我媽媽喜歡用西瓜皮來燒肉， 味道很鮮美：
方法：1.把西瓜皮丟掉青皮， 刮掉裡邊殘餘的紅瓤部分， 切成方塊。 五花肉也切成方塊。 2.油鍋燒熱， 先下薑片爆一下， 然後放肉翻炒， 倒入黃酒， 量要多一點， 要能淹沒肉塊， 再放醬油， 少許糖、鹽， 西瓜皮。 3.燒開後， 轉小火燉熟， 然後開大火把汁收一下就起鍋。
西瓜皮這樣做是最入味的， 把肉的鮮味都給吸收了。
做這個菜還有一個秘訣， 就是在這道菜裡放的黃酒。 黃酒是補腎補血的、一般做紅燒肉都是烹一點料灑， 然後加水來燉， 但我們家會用黃灑來代替料酒和水 做紅燒肉的時候， 一滴水也不放這樣燉出來的肉， 特別鮮， 而且不油膩， 說起這個方法， 我有點小小的得意， 因為這個方法不是媽媽教我的， 是我教她的：其實呢， 它也不是我自創的， 而是我小時候看蘇東坡寫的食譜， 跟他學來的：後來， 我試著用這個方法來做紅燒雞翅， 也特別地好吃，
可惜， 現在養雞場飼養的雞不太安全， 我們已經很多年不買雞翅了 家裡人想起我做的紅燒雞翅， 還覺得挺懷念的呢。 時代在變遷， 很多食物都跟從前不一樣了現在的西瓜品種培育得越來越先進了， 沒有子， 皮也很薄， 沒法拿來燒肉了， 偶爾有時不小心買個生瓜回來， 切開一看， 不熟， 瓤發白， 不甜， 大家吃著覺得有些失望。 這時， 媽媽就會高興地對我們說：太好了， 這個西瓜皮特別厚， 做西瓜皮燒肉才好吃呢!我們一聽， 一下就興高采烈了。
