大蔥的儲存方法是什麼？

2015-09-10

生活中有許多每天都要用的東西家庭中就會常備。若是像紙巾這種物品還好，保質期比較長。若是像蔥、薑、蒜這類常用的食物，保存就會是一個很大的問題。天天買太麻煩，但買來很多到最後卻都壞掉又是浪費。家庭小編就來給大家介紹幾種能延長大蔥保質期的儲存方法。

架藏法

在露天或棚、室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑膠薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。

溝藏法

在陰涼通風處挖深20～30釐米、寬50～70釐米的淺溝。把選好、晾乾的大蔥捆成10千克左右的捆。特溝內灌足水後，把大蔥一捆一捆栽入溝內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸。

微凍貯藏法

在東西向牆北側挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。

將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放於溝內。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每週翻動1次，使大蔥葉全部乾燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

大蔥受凍後的“復原”：復原只是相對於凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感。

大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。

使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

介紹了這麼多，其實保存大蔥的關鍵就在於鎖住大蔥中的水分。其實不僅是大蔥，很多其他食物的儲藏關鍵也是如此。但有時候，我們反而要除去食物中的水分能將保質期變得更長。

但這要因食物而異，有些食物失去水分便無用，就不能將水分除去。