常吃可麗餅會不會有危害

2014-07-21

餅是日常生活中最常見的一種食物，以前上班的地方比較偏僻，如果出去吃一下，大餅卷辣條那就是人生一大美味了，美美的吃完以後感覺很幸福，現在則是吃點大餅，吃涼菜就感覺是妙不可言了，餅的種類分很多種的，是不是所有的餅，都可以經常吃呢?會不會有危害呢，讓我們來一起瞭解一下其中一種，常吃可麗餅會不會有危害?

餅是日常生活很普遍的食物了，但是有好多大廚也對它進行精心的研究，跟不同的食材搭配，做出了各種各樣的美味可口的餅，所有別大廚研究出來的餅，是不是都可以常吃呢，面對如此美味人們怎能抵擋住誘惑呢?常吃可麗餅會不會有危害，讓我們一起瞭解一下

可麗餅

餅皮作法

【食材準備】低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g

【製作步驟】

1、蛋黃，打散;低粉，過篩。

2、低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，

將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面糊看起來很滑順。

3、面糊攪勻後，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面糊]，攪勻，過濾-[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時，備用。

奶油餡作法

【食材準備】

a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。

b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

【製作步驟】

1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，壓一壓)，放入單柄鍋，煮沸即可。

2、20g砂糖+低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶-(牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻)，攪勻。

3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃糊中，

邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。

5、過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮-[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。 *奶油餡裡加入鮮奶油，味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

6、將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬)，隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以，不用去動它)。

7、鮮奶油+10g砂糖，打至6~7分發+水果酒(節目裡是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配)，攪拌均勻。

8、將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，

放入冰箱備用。

通過以上我們知道了一種病的做法，希望人們能學會它，做給心愛的人吃，做給家人吃，讓如此的美味，也能讓你愛的人品嘗到，那樣也會感覺很幸福的，常吃可麗餅會不會有危害，希望人們能正確的瞭解它，並且把握好量，在享受美味的同時，也要保持身體的健康呦。