水煮毛血旺的家常做法

毛血旺一般指的是豬血或者是鴨血， 水煮毛血旺也是比較常見的家常做法， 不但準備豬血或者鴨血， 還要準備鹵肥腸， 鱔魚， 以及其他的一些食材， 然後來進行製作， 製作出來以後口感吃起來香辣鮮美， 對身體也有一定的補益的作用， 我們知道豬血或者鴨血裡面含有的鐵元素是非常不錯的， 具有一定的補血的作用。

水煮毛血旺的家常做法

材料

豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨蒜1-2個、薑8克、幹紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的幹紅椒切段， 蔥、薑、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3、鍋入一半量油， 小火炸香乾紅椒和花椒。

4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

7、鹵肥腸切小段， 火腿切方片。

8、燒開半鍋水， 入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水髒了就換水燒開， 加入蟮段焯制1分鐘左右撈出， 去除掉其表面的粘液。

11、燜好調味料後開蓋， 加入高湯燒開， 加入冰糖、老抽、鹽， 加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、淨鍋入另一半量的油， 小火炸香另一半的幹紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中， 撒上香菜段即可。