健康飲食：牢記8個飲食禁忌
在冬天， 白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜， 民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。 冬季乾燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，
冬吃白菜好處多， 不過相應的飲食禁忌也要牢記。 下面， 愛美網告訴你冬季吃白菜的好處及其飲食注意事項。
冬吃白菜 養顏補鈣
1、養顏護膚
大白菜含水量很高，
2、補鈣
大白菜含有豐富的鈣， 每100克中含鈣43毫克。 一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。 有的人不喜歡喝牛奶， 可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
3、防癌
美國紐約激素研究所的科學家發現， 中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多， 是由於她們常吃白菜的緣故。 白菜中有一些微量元素， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 白菜中還含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成， 起到一定的防癌作用。
4、潤腸通便
白菜富含膳食纖維， 能起到潤腸通便的作用。 同時， 白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外， 還含豐富的維生素， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。 對於容易上火的人， 多吃大白菜有清火作用。
冬食大白菜8注意
雖然白菜藥食兼優， 但食用時須注意以下事項：
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。
因二者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙後擠汁， 這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹製或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸， 使營養成分降低。
5.白菜心不洗別吃。
許多人都以為， 剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的， 不需要洗。 其實， 大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間， 期間需要多次施肥、治蟲， 加之空氣污染， 細菌早就存在其中。 因此， 大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6.腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
6.腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
