牛肉丁怎麼炒好吃
牛肉丁買回家後不知道應該怎麼吃才好， 其實偶爾給小孩子和老年人吃一些牛肉丁是非常不錯的， 但是為了能炒得鮮嫩一些， 可以做麻辣口味， 也可以做其它不同的口味， 牛肉丁最好是以辣的為主， 香辣可以開胃， 促進消化， 又能增加吸收， 調節腸胃。
麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥薑蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊， 加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片， 小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。 然後在鍋中放油， 待油溫熱， 依次放入花椒、蒜、薑等炒香， 再放入炸好的牛肉， 繼續翻炒， 翻炒過程中， 放入少量鮮湯， 燒制牛肉入味。 在加入味精、鹽等佐料。
4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤， 在牛肉上灑上熟芝麻即可。
土豆燒牛肉丁
材料
土豆， 胡蘿蔔半根， 牛肉， 紅辣椒幹， 薑， 蔥， 料油， 醬油， 辣椒粉， 辣椒油， 鹽， 雞精
做法
1.土豆， 胡蘿蔔去皮切成小塊
2.牛肉切成牛肉丁
3.鍋裡放油， 把紅辣椒幹， 薑， 蔥炒一下， 爆香， 倒入牛肉丁， 翻炒幾分鐘， 倒入料酒和醬油， 翻炒幾下， 把切好的土豆和胡蘿蔔倒入一起炒幾下， 少加點水(防止糊底)， 蓋上蓋悶， 隔一分多就炒幾下， 要是幹了就加點水啊，
辣子牛肉丁
材料
主料：牛肉400克， 鮮黃瓜150克
輔料：花生油50克， 精鹽10克， 澱粉20克， 醬油40克，
做法
1、 將牛肉洗淨， 剔淨筋膜， 切成1釐米見方的丁， 用精鹽、黑胡椒麵醃漬入味。
2、黃瓜洗淨， 去蒂， 去籽， 也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮， 洗淨， 切成肉丁大的節；生薑去皮， 洗淨， 切成方片；大蒜去皮， 洗淨， 切片。
3、再將醃漬入味的牛肉丁， 放入碗內， 加醬油、澱粉漿勻後， 再加一些油攪拌一下， 待用。
4、小瓷碗內， 放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁， 待用。
5、炒鍋燒熱， 放入花生油， 待燒至五成熱時， 下入醃漬入味的牛肉丁， 翻炒煎勻後， 待肉丁散開時， 下入辣椒醬， 炒出香味後， 烹入黃油， 炒勻， 倒入勾兌好的粉芡汁， 攪拌均勻， 待汁燒開後翻動幾下即可出鍋裝盤。
特點：此菜味道香辣， 牛肉細嫩， 爽口開胃。
