大閘蟹怎麼洗才乾淨呢?
說到大閘蟹很多人都會流口水, 但是做出美味的大閘蟹, 那麼也要注意它的前期清洗工作。 , 因為如果大閘蟹沒有清洗乾淨的話, 那麼腥味也是很濃的, 所以大家可以看看以下介紹的兩種清洗方法。
第一種:
1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒, 可去腥味, 適量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們, 用鍋鏟的背面最佳, 直到它們被抽暈為止,
3、這個時候是下手的最好機會, 用手迅速抓住它的背部, 將螃蟹提到和下巴保持水準的位置, 這個位置的視角最佳,
4、暫時放下鍋鏟, 拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹, 而是應該想像成在刷皮鞋, 各個角落都不要遺漏,
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中, 用清水沖醒它們。
第二種:
1、首先準備一盆約45℃的溫水水, 也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。 將螃蟹肚子朝上逐一放入水中, 等它翻, 過來時就已經喝了熱水嗆暈了。 這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去, 任你擺佈不會再夾你的手指了, 並且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷, 抓住螃蟹的兩邊, 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的一步, 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處, 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋, 在中間從裡向外擠出排泄物。
5、最後清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗, 這樣螃蟹算是清洗完成了。