罐血腸的竅門

血腸很多人都吃過， 有多少人知道血腸的做法是什麼呢？罐血腸也是需要一定的技巧的， 首先要去超市買新鮮的豬血， 然後再用棍子不斷的攪拌至豬血涼為止， 豬小腸一定要用鹽清洗乾淨， 多洗幾遍， 然後再放各種調料在豬血裡面， 然後準備一些道具， 至少需要兩三個人一起操作。

原料：大骨棒一隻， 五花肉一塊， 血腸一根， 過濾水適量， 調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、薑片、鹽、蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油。

大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨；血腸冷水浸泡上； 酸菜切絲備用；用濾水壺過濾好水；.將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水， 撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨； 高壓鍋注入過濾水；放入大骨棒和五花肉； 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料， 先不加壓大火燒開嗎， 轉中火煮10分鐘；

將骨頭湯倒入燉鍋， 放進切好的酸菜絲；五花肉切成片也放進去；再放入切成小段的血腸， 燉半小時至1小時， 加鹽調味即可。

血腸是東北人的傳統食品， 宰豬(羊)時， 用大盆裝些鹽水接血， 然後攪拌血液， 使其不凝固， 拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、薑粉、胡椒粉等調料後灌腸， 紮緊捆實， 放入鍋中煮制即成。 切片乘熱食用，

切血腸的刀最好是鋒利一點的好， 另外和我們平時切菜不大一樣在於要從反方向開始切， 也就是從尾部開始， 把綁繩切掉， 然後用左手扯皮， 用刀快速把皮切開再繼續切血的部分就好啦， 見議你多試幾次就好。

血腸雖然好吃， 但卻不易保存。 做好的血腸如果一時吃不完， 可以把血腸浸泡在冷水中， 水要沒過血腸。 然後在放入冰箱的保鮮層， 可以保存2～4天。 市場上賣的血腸因為加了防腐劑， 可以長期保存， 但對健康不利。