怎樣煮八寶粥又快又爛
很多朋友製作八寶粥的時候會感覺裡面的材料非常難煮， 需要煮很長的時間才能把食材煮爛。 其實在製作八寶粥的時候， 應該先把食材進行浸泡好， 這樣在煮的時候就會更加容易煮爛了。 如果沒有時間準備的話， 也是可以利用高壓鍋來製作的， 這樣食材也會爛的快一些。
八寶粥煮多久才好
八寶粥是很多人都很喜歡的， 八寶粥的營養也是很全面的， 因為裡面有很多的穀類， 八寶粥怎麼煮， 大家是不是想瞭解呢， 平時多喝一些八寶粥對身體是很好的， 下面我們來看看八寶粥的做法。
補氣固脾八寶粥
材料
紅豆50克， 淨化水300毫升， 花生仁20克， 幹蓮子15克， 幹紅棗50克， 無核紅葡萄乾50克， 糯米180克， 黑米50克， 松子仁15克， 淨化水2200毫升， 冰糖100克
做法
1.將紅豆及花生洗淨， 用水泡 2小時， 倒掉水， 然後放小鍋裡， 加300毫升水浸蓋， 中火煮30分鐘， 關火。 保留煮豆湯。 蓮子用水泡2小時，
2.糯米及黑米淘淨， 泡2小時， 瀝出。
3.取一個大湯鍋， 放入紅豆， 花生及煮豆湯， 蓮子， 紅棗， 葡萄乾， 糯米， 黑米， 松子仁， 2000毫升水， 用大火煮開。 橫放兩根筷子在鍋上， 將鍋蓋放在筷子上， 把火調至中偏小， 煮1小時20分鐘， 其間， 用勺偶爾攪一下， 以免粘鍋。 加冰糖， 稍攪， 小火煮30分鐘即好。
怎樣煮八寶粥軟爛粘稠
1.先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是熬起粥來節省時間， 且攪動時會順著一個方面轉， 熬出的粥酥、口感好。 如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上， 吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。
2.然後開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家卻是用開水煮粥， 為什麼?在水開時下米， 由於米粒內外溫度不一， 會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。 這樣， 米粒易熟， 澱粉易溶于湯中。 另外， 開水下鍋不會有糊底的現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。
3.接著控制火候
先用大火煮開，
4.過程中進行攪拌
這是為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動， 一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油
煮粥還要放油?是的， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。
6.最後底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮， 焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出來的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。
