蒸鱔魚的做法是什麼

黃鱔裡面的營養價值是極其的豐富， 而且味道也是非常好吃的， 最重要的就是黃鱔不同於其他的魚類， 黃鱔裡面的骨頭是非常少的， 所以就特別的適合孩子去食用的， 但是對於小孩子的身體就不能夠吃爆炒黃鱔的， 要是那樣的話就會讓他們出現上火的情況， 而且也起不到滋補身體的作用， 所以儘量的就給他們做清蒸鱔魚的， 這樣的話就能夠很好的去保存黃鱔裡面的營養物質。

做法一

1.鱔魚段加入一勺幹澱粉， 抓拌拌勻

2.鍋燒熱， 下寬油， 燒至七成熱， 將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右

3.炸至表面微微泛黃時撈出， 瀝幹油分

4.炸好的鱔魚段放入碗中， 加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲

5.上籠用旺火蒸30分鐘

6.另取鍋燒熱， 倒少許油， 放蔥蒜爆香

7.加雞湯、醋、鹽、味精， 燒至沸騰

8.用濕澱粉勾芡， 起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可

做法二

1.鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。

2.蔥姜均切小丁，

3.切段的鱔魚盤放於盤中， 加料酒、蔥薑、少許鹽。

4.上鍋蒸熟即可。

其實這道菜肴要比黃鱔其他的任何一道菜肴的做法都要簡單許多， 因為只需要將黃鱔切成段以後上鍋蒸熟就能夠食用的， 但是一定要記住將黃鱔洗乾淨的， 尤其是用的調味料只有蔥薑蒜的， 其他的調味料基本上都不需要放的， 要不然的話就會讓黃鱔的味道體現不出來的， 這樣才可以讓清蒸黃鱔有一定清香的感覺。