黃豆燒鴨的做法有哪些？

營養美味的食物很多人都喜歡吃， 但是對於這些食物的製作卻不是所有人都能夠掌握和瞭解的， 所以還是應該注重一些做法， 例如黃豆燒鴨， 喜歡吃的朋友可以嘗試自己動手製作。

方法一、

原料:鴨900克、幹黃豆300克、幹辣椒1把、香葉2片、桂皮1小塊、老薑1塊、八角1塊、三奈1塊、郫縣豆瓣醬2-3大勺、糖1大勺。

1、幹黃豆提前一晚上泡發。

2、鴨剁成小塊。

3、鍋中放少量的油， 先交鴨塊中的單獨的鴨皮先煎一下， 出油， 撈出。

4、放幹辣椒、桂皮、香葉、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油， 化開。

6、下鴨塊和拍爛的老薑， 大火翻炒。

7、翻炒幾分鐘後， 加入郫縣豆瓣醬。

8、繼續大火翻炒近十分鐘， 炒幹水份， 鴨塊出油。

9、倒入適量的水， 剛好沒過鴨塊， 再倒入泡好的黃豆。

10、大火燒沸後， 改小火， 1個小時左右就可以了， 視情況看是否加入鹽， 我沒有再加了， 鹹淡更好。

方法二、

仔鴨 1只， 約1250克， 在市場上購買點殺的鴨子

郫縣豆瓣 50克水豆粉 25克精鹽 5克醬油 25毫升

味精 1克鮮青黃豆 500克花椒 10克化豬油 100毫升薑 15克

鮮湯（或者水） 750毫升蔥段25克

製作方法

1、取出鴨子內臟、洗淨， 搌幹水分， 斬成約3.5釐米大的塊。 將鮮青黃豆淘淨， 挑出壞的和不飽滿的豆豆。 姜切成片。

2、將鍋至旺火上面， 下豬油燒至6成熱， 放入鴨塊炒幹水汽， 加郫縣豆瓣炒香至油呈紅色， 再加入花椒、姜、蔥段炒一下， 然後加入鮮湯、醬油、精鹽燒沸。

3、而後改為微火燒至鴨肉變軟就放入青黃豆， 需要燒約30分鐘左右， 待青黃豆熟了放味精， 最後用水豆粉勾芡、炒勻起鍋即成。