吃泡菜好嗎 常吃泡菜有沒有副作用

導語：吃泡菜好嗎?泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的， 雖然加入了一些輔料， 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。 因此， 常吃泡菜不會有副作用。 胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助於中和胃酸， 緩解不適。 下面四季養生網小編向大家介紹一下， 吃泡菜好嗎?

吃泡菜好嗎?

認為有酸味的食物就是酸性的， 這是很多人飲食上的誤區， 不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味， 但它們仍然是鹼性食品。 泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的， 雖然加入了一些輔料， 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。

因此， 常吃泡菜不會有副作用。

胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助於中和胃酸， 緩解不適。 尿酸高的人主要是腎臟不好， 飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”， 尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。 至於對身體酸鹼度的調節作用，

常吃泡菜的好處無庸置疑。 首先， 它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。 由於不需要加熱， 因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素(維生素食品)(維生素產品， 維生素資訊)C和維生素P。 此外， 泡菜還能供應維生素A(維生素A產品， 維生素A資訊)和維生素B(維生素B產品， 維生素B資訊)， 同時含大量膳食纖維， 可降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)(便秘產品， 便秘資訊)。

有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽， 其實是多慮了。 自家做的泡菜絕對原汁原味， 只要醃制的時間充分合適， 產生的亞硝酸鹽是非常少的。

為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在於鹽放少了， 發酵的時間又有點長，

因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失， 而變成酸味。 炮製時間一般為夏季2～3天， 冬季5～6天。 如果初次做， 掌握不好發酵程度， 可以在時間差不多的時候， 用乾淨的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。 味道合口， 就可以拿出來食用了。 真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。 味道不夠的話就再泡上1～2天。 如果感覺太酸， 還有補救的辦法， 就是食用前先用白開水沖一下， 然後再稍撒一點白糖拌著吃， 酸酸甜甜特別爽口。

現在大部分家庭都是三口之家， 一次不用泡太多， 常吃常泡， 永遠吃新鮮的。 對於放鹽的量， 可以在你的經驗基礎上多加一點。 不用擔心泡菜太鹹， 鹹味都溶在水裡了。 而且適當多放點鹽， 能有效避免泡菜太酸。