營養飲食

牛骨湯的做法大全

所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水, 通常所指的就是單獨用牛骨頭燉的湯。 其實, 現實中很多人在牛骨頭里面還會加入很多菜, 又變成了其他形式的牛骨湯。 那么, 牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個問題還是比較復雜的, 因為這個社會上有好多其他的菜品, 當然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。

牛骨湯對于大家來說還是相當熟悉的一種湯品, 在大家平時的生活中是經常可以喝到的。 但是話說回來, 很多人一般也不喝牛骨湯, 因為有些人不喜歡牛骨頭的味道, 寧可選擇豬骨, 其實牛骨的營養價值要比豬骨好很多。 下面就來介紹幾種常見的牛骨湯。

蘿卜牛骨湯

材料

新鮮牛排骨, 白蘿卜, 姜片, 鹽

做法

1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開

2.煮開后繼續煮幾分鐘把血水去凈。 (血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色, 用筷子戳, 戳不出血水就表示好了。

)

3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈, 重新入鍋, 加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。 (溫水洗不會使牛肉口感變柴, 水要一次加足, 中途加會影響湯的味道。 )

4.白蘿卜去皮切滾刀塊

5.牛排骨燉至軟爛, 湯汁香濃

6.倒入蘿卜, 并加少許鹽調味, 小火燉至蘿卜軟爛即可

番杏牛骨湯

很適合秋季的一道湯, 牛骨滋補, 番杏可以清熱解毒。 補養和去燥都兼顧了。

材料

原料:牛骨3塊, 番杏300g, 粉絲1小把,

配料:草果3枚, 陳皮5片, 白胡椒15粒, 蔥, 姜適量

做法

牛骨湯:

1、將配料放入料包中;

2、將牛骨清洗干凈, 放入湯煲中, 加水450ml;

3、大火燒開, 撇去浮沫, 放入料包;

4、燒開后轉小火, 燉煮2個小時后過濾即可;

番杏骨湯:

1、將番杏洗凈摘開, 粉絲泡好;

2、將煮好的牛骨湯撇去牛油,

放入湯鍋中煮開;

3、放入番杏、粉絲, 煮開加鹽調味即可。

胡蘿卜牛骨湯

材料

材料:牛骨頭500克, 洋蔥半個, 胡蘿卜2根

配料:生姜、鹽適量

做法

1、生姜切三個小片, 洋蔥切成圓片, 胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)

2、牛骨頭飛水去腥, 去腥的時候放入幾片姜, 去腥效果會更好。

3、用土罐子熬湯, 也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。

4、將牛骨頭洗凈加水, 加生姜、洋蔥開大火煮沸, 會起泡沫, 將泡沫撇出來后轉小火。

5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。

6、待胡蘿卜能用筷子戳穿, 但是不是很爛就可以上桌了。

小訣竅

燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜, 考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味, 一方面可以消除牛骨的腥味,

提高湯味的鮮美, 使湯汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿卜洗凈, 不削皮直接燉煮。

上面文章介紹的幾種牛骨湯, 在大家的日常生活中還是屬于比較常見的。 很多人都知道牛骨湯的營養價值高, 也都很喜歡喝牛骨湯, 但是往往又不會自己做。 所以, 現在了解了幾種牛骨湯的詳細做法后, 大多數人已經掌握了牛骨湯的做法, 以后想吃的時候就可以自己動手來做了, 既方便又新鮮。