急凍的肉可以放多久

冷凍肉是一種比較常見的食物， 這主要是因為肉類如果在常溫下保存， 是很容易變質的， 但是如果是冷凍起來的話， 那么其保存期限就會很增加很多了。 不過， 冷凍的肉也不能放太長時間再吃， 一般， 不能超過六個月。 因為超過六個月的冷凍肉， 對于人體健康是有著很不利的影響的！

一、冷凍肉可以放多久

根據營養學家提示凍肉的保質期是6個月， 超過保質期后肉的顏色變黃， 營養也逐漸降低， 所以凍硬的肉最好別超過6個月. 在保質期內的凍肉吃了沒有問題， 超過保質期后的肉口感發硬， 營養也降低， 如果時間太長， 就不能再吃了會對身體有害。 還有， 新鮮的豬肉剛買回來最好放在保鮮冰箱里1天后再吃 并不是越新鮮的肉越好吃， 肉必須讓它排酸后進入成熟期才好吃。

二、冷凍肉的方法

低溫貯藏法即肉的冷藏， 在冷庫或冰箱中進行， 是肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法。 在低溫條件下， 尤其是當溫度降到零下10℃以下時， 肉中的水分就結成冰， 造成細菌不能生長發育的環境。 但當肉被解凍復原時， 由于溫度升高和肉汁滲出， 細菌又開始生長繁殖。 所以， 利用低溫貯藏肉品時， 必須保持一定的低溫，

三、冷凍肉的分類

1、冷卻肉:主要用于短時間存放的肉品， 通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。 具體要求是， 肉在放入冷庫前， 先將庫溫降到零下4℃左右， 肉入庫后， 保持-1℃~0℃之間。 豬肉冷卻時間為24小時， 可保存5~7天。 經過冷卻的肉， 表面形成一層干膜， 從而阻止細菌生長， 并減緩水分蒸發， 延長保存時間。

2、冷凍肉:將肉品進行快速、深度冷凍， 使肉中大部分水凍結成冰， 這種肉稱為冷凍肉。 冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。 肉的冷凍， 一般采用-23℃以下的溫度， 并在-18℃左右貯藏。 為提高冷凍肉的質量， 使其在解凍后恢復原有的滋味和營養價值， 目前多數冷庫均采用速凍法， 即將肉放入-40℃的速凍間， 使肉溫很快降低到-18℃以下， 然后移入冷藏庫。