涼拌幹豆腐的做法，這樣做好吃極了

2017-07-04

幹豆腐這種食材可以做成很多種美食，可以和多種食材搭配，今天介紹的吃法非常簡單，那就是做涼拌幹豆腐，尤其在夏天的時候人們喜歡吃涼拌，那就來學習這道菜的做法吧。

一、涼拌幹豆腐的做法

原料

幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；

做法步驟：

1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；

2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

4、用少許沙拉油將辣椒面拌勻；

5、鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

二、製作涼拌幹豆腐絲的竅門：

1、幹豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感；

2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；

3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊；

4、製作涼拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套；

5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。

三、營養功效

1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，

保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4、適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。