腌青菜的步驟

很多人喜歡吃不同種類的青菜， 經常吃青菜對人體是非常有好處的， 因為青菜中含有人體所需要的各種微量元素， 或者是維生素之類的。 那么青菜的制作方法有很多種， 比如可以炒青菜， 或者是腌青菜。 腌青菜是人們經常吃的一種制作青菜的方法， 而且人們食用之后對人體是有影響的。 所以應該掌握正確的制作腌青菜的方法， 可是腌青菜的步驟是什么呢？

爆腌青菜

材料青菜250克， 毛豆100克， 百葉1張， 胡蘿卜、木耳少許， 鹽、糖、雞精、醬油、油適量。

做法

1、青菜洗凈切碎加鹽腌1、2個小時后擠干水份， 百葉、胡蘿卜切絲， 木耳泡發。

2、起鍋熱油煸炒毛豆、胡蘿卜片刻， 放腌制好的青菜、百葉、木耳。

3、放2湯勺水中火不斷翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了， 放少許醬油、鹽、糖、雞精調味即可出鍋。

酸菜的腌制方法

材料白菜

做法

腌泡菜， 首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊， 壇口周圍有一圈凹形托盤， 可以盛水， 壇口帶有缽形蓋， 托盤放水蓋蓋即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天， 蒸發一些水分。

2、手和刀具洗干凈， 完全無油。 切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子， 并從中間一剖為二。

3、腌制的容器刷干凈晾干， 同樣不能有一丁點油。

4、切好的白菜用開水燙一下， 燙時間不要長， 先燙根部再燙葉， 菜的顏色稍微變綠就可以了。

5、白菜要先晾涼， 之后切口朝下按放進容器， 盡量壓的緊實。

6、擺好之后， 上面壓上一塊石頭， 用保鮮膜封住容器口。

7、第二天注入清水， 讓水沒過白菜， 再封上保鮮膜，

8、在溫度5-10度的環境下腌制30天后就可以食用了。

9、期間要注意觀察容器中的水位， 如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下， 擠干水分再烹制。