蠔油有什麼危害

蠔油是一種調料品， 具備調鮮提味的作用， 很多菜系要保證味道和口感的話就不能少了蠔油的調配， 但是蠔油雖好還是有不少朋友對蠔油持懷疑的態度， 認為蠔油吃多了對身體有害處， 那這篇文章我們要為大家介紹的就是蠔油有什麼危害， 蠔油適合什麼樣的人群食用， 有什麼注意事項!

蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料， 經煮熟取汁濃縮， 加輔料精製而成。 蠔油味道鮮美， 蠔香濃郁， 黏稠適度， 營養價值高， 然而對於患有痛風的人來說卻成了誘發痛風的主要原因。

據瞭解， 痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致， 外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%， 但它卻可能是誘發痛風的導火索。 因此， 痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。 蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風， 所以患有痛風的病人要特別注意。

同時蠔油中含糖， 糖尿病患者也要慎食。

主要功效

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸， 可以用於補充各種氨基酸及微量元素， 其中主要含有豐富的鋅元素， 是缺鋅人士的首選膳食調料;

2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多， 各種氨基酸的含量協調平衡，

3. 蠔油富含牛磺酸， 可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的使用方法

2、蠔油(háoyóu )的使用極為方便， 調味範圍十分廣泛， 凡是鹹食均可用蠔油調味。

2、蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。 蠔油在烹調中應用有一定的講究， 優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。

3、久貯無分層或澱粉析出沉澱現象， 蠔油的品質以呈稀糊狀， 無渣粒雜質， 色紅褐色至棕褐色， 鮮豔有光澤， 具特有的香和酯香氣， 味道鮮美醇厚而稍甜， 無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味， 入口有油樣滑潤感者為佳。

4、根據調味的不同， 蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種， 名產有蠔油， 味皇鮮上等蠔油， 深井蠔油， 沙井蠔油等。