蓮魚頭的做法是什麼呢？

鰱魚營養豐富， 肉質鮮嫩， 是許多家庭常常吃的一種魚。 鰱魚有各種各樣的做法， 有的家庭喜歡將它用來紅燒， 還有的家庭喜歡燉鰱魚頭湯。 說到鰱魚頭， 大家都知道鰱魚頭的營養十分高， 小孩子吃魚頭對腦部發育也有好處的。 既然鰱魚頭有這麼多好處， 小編就告訴大家怎樣做出好吃的鰱魚頭。

1、剁椒鰱魚頭

材料：鰱魚頭300克

輔料：紅辣椒50克

調料：小蔥10克， 蠔油5克， 鹽7克， 白砂糖8克， 白醋5克， 澱粉(豌豆)10克， 料酒10克， 味精3克， 大蔥10克， 薑20克， 大蒜5克， 豆豉5克

做法：

1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨， 用廚房紙擦乾水份。

2、將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎， 放入容器中， 加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

4、將魚頭清洗乾淨， 用刀劈成兩半， 魚頭背部相連。

5、取半盆清水， 加入白醋和精鹽， 將魚泡入盆中去其腥味。

6、將魚頭取出， 切面塗上蠔油， 均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。

7、將魚頭反放於盤中，

7、取出蒸盤， 在魚頭上撒上香蔥末， 淋入熱油即成。

2、鰱魚頭豆腐

材料：鰱魚頭1000克。

輔料：青椒20克， 紅椒20克， 蔥花5克。

調料：幹鍋調料15克， 鹽7克， 醬油10克， 白砂糖8克， 白醋5克， 料酒10克， 味精3克， 大蔥10克， 薑20克， 大蒜5克， 香菇10克， 木耳5克， 北豆腐250克。

做法：

1、將魚頭清洗乾淨， 用刀劈成兩半， 魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥薑蒜和幹鍋調料， 炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其餘調料， 中火燒15分鐘， 放鹽調鹹淡， 放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。

我們在購買鰱魚的時候需要注意了， 比如我們要買在水裡靈活的鰱魚， 因為魚一旦生病了， 它反應會遲鈍的多了， 另外買魚多看魚鰓， 魚鰓充血的和蒼白的都不能買。 此外， 鰱魚頭固然好吃，