紫土豆是什麼

文章導讀

土豆是一種營養豐富， 含有多種對人體健康有好處的營養成份， 而土豆其實也是有稚嫩很多種的， 紫土豆就是其中的一種， 而紫土豆在民間又叫黑土豆， 黑土豆， 等等， 雖然紫土豆的叫法不同的， 從外觀上看的話， 紫土豆是一種外觀好看， 顏色誘惑力強的食物。

吃紫土豆對促進身體健康也是會有很多的好處的， 那麼紫土豆到底是一種什麼樣的食物呢?吃紫土豆對個人的身體健康都會有哪些説明呢、

紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長橢圓形， 芽眼較小。 果皮呈黑紫色， 烏黑發亮， 富有光澤。 果肉為深紫色， 外觀好看， 顏色誘惑力強。 果肉澱粉含量高達13-15%， 口感較好， 品質極佳。 據測定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質2.3克， 脂肪0.1克， 碳水化合物16.5克， 鈣11毫克， 鐵1.2毫克， 磷64毫克， 鉀342毫克， 鎂22.9毫克， 胡蘿蔔素0.01毫克， 硫胺素0.1毫克， 核黃素0.03毫克， 煙酸16毫克。

該品種富含花青素， 花青素除對致癌物質有抑制作用 外， 還可以增強人體免疫力， 延緩衰老， 增強體質， 增強視力。

紫色馬鈴薯是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種， 除具有細膩、香、面的上佳品質外， 還有色澤鮮豔的獨特外觀， 有預防癌症、美容等功效。 紫色馬鈴薯在國內栽培面積尚小， 每公斤價格在8-12元， 是普通馬鈴薯的6-8倍， 走俏國內外市場， 未來幾年內其經濟效益可觀， 極具開發前途。

特徵特性

幼苗直立， 株叢繁茂， 株型 高大， 生長勢強。 株高60釐米， 莖粗1.37釐米， 莖深紫色， 橫斷面三棱型。 主莖發達， 分枝較少。 葉色深綠， 葉柄紫色， 花冠紫色， 花瓣深紫色。 薯體長橢圓形， 表皮光滑， 呈黑紫色， 烏黑發亮， 富有光澤。 薯肉深紫色，

緻密度緊。 外觀顏色誘惑力強。 澱粉含量13-15%， 口感香面品質好。 芽眼淺， 芽眼數中等。 結薯集中， 單株結薯6-8個， 單薯重120-300克。 全生育期90天， 屬中早熟品種， 耐旱耐寒性強， 適應性廣， 薯塊耐貯藏。 抗早疫病、晚疫病、環腐病、黑脛病、病毒病。 一般畝產1000-1500公斤。 適宜全國馬鈴薯主產區、次產區栽培， 發展前景看好。

食用價值

紫色馬鈴薯營養豐富， 每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。 紫色馬鈴薯既可做配菜， 又可做特色菜肴。 炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可， 能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。 另外， 其本身含有豐富的抗氧化物質， 經高溫油炸後不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

應該說紫土豆就是一種具有很高的養生功效的食物了， 但是吃紫土豆是有很多講究的， 如果發現紫土豆變色， 或者說紫土豆已經變質了的話， 那麼都最好不要食用了， 如果食用了的話， 會對身體造成很大的危害的。