熊掌的用量

文章導讀

現在的很多小孩都知道“熊大”， 其實這只是一個動畫片， 但是這個動畫片卻非常具有教育意義。 這部動畫片旨在教育人們愛護熊， 愛護動物， 不要隨便殺害它們。 說起熊， 很多人都會想到熊掌。 只不過熊掌只是大多出現在電視節目中的。 現在的社會是不允許食用熊掌的， 因為熊是需要保護的動物。

但是在古時候， 熊掌是經常被用來食用的。 當然， 因為熊掌的珍貴， 所以一般都是當時的達觀貴胄才有機會享用的。 只是當時的人根本就沒有保護熊的意識， 這也是現在熊極度少的原因之一吧。 說到熊掌， 不得不提熊掌的用法用量問題， 下面就來說說。

熊掌又名熊蹯， 熊掌為黑熊或棕熊的足掌， 經幹制而成的。 熊掌多連皮帶毛， 並有前後掌之分。 前常較小， 長約15~20釐米， 掌花明顯， 膠質多， 掌面較寬肉質較香， 氣腥不臭。 後掌較長， 長約20~30釐米， 掌花不明顯，

掌面較窄， 氣腥略臭， 品質不及前掌。 熊掌主要產于黑龍江、吉林、雲南、四川等地。 獵人我在冬、春季捕條， 捕獲後取下腳掌， 在通風處陰乾即可。 其品質以寬大、厚實、身幹、氣腥而不臭者最佳。 熊常歷來視為珍品， 常作為高級筵席上的名貴佳餚。

用法用量:適用於燒、扒、燉等方法， 如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。 內服：煮食,(30-60g)。

營養價值:熊掌是一種滋補品， 有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效， 是我國古代八珍之一。

熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質中含多種氨基酸。 甘、咸， 溫。 入脾、胃經。 補氣養血， 祛風除濕， 健脾胃， 續筋骨。 治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等症。 新割的熊掌， 是不能立刻就吃的， 要等到第二年徹底幹透， 才能燉吃。 收藏熊掌也很講究。 首先， 新割的熊掌不可以見水，

要用草紙把血水擦乾， 然後預備大口瓷壇， 先用石灰墊底， 然後再鋪上一層厚厚的炒米， 放下熊掌後四周再用炒米塞嚴， 上面再放石灰封口， 放一兩年， 才可以拿出來洗淨烹調。 熊掌收拾乾淨以後， 要先抹上厚厚的一層蜂蜜， 在文火上煮一個小時， 然後再把蜂蜜洗去， 放好作料， 一開始就用文火來燉， 最好用炭火， 用日本“樂聲”牌的慢鍋也可以， 燉上三個小時， 一定撲鼻香， 開鍋爛。 如果不先用蜜糖來燉， 燉上三天三夜， 都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補品， 有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效， 是我國古代八珍之一。 適用於燒、扒、燉等方法， 如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。

通過上面的文章的介紹， 大家不僅瞭解了熊掌的用法用量的問題，

而且還瞭解到熊掌的營養以及藥理價值。 但是無論熊掌的價值有多高， 我們要明確的一點就是， 熊現在是國家一級保護動物， 所以我們不能殺害它們， 也不能違反國家的法律。