白菜雞肉餃子

白菜雞肉餃子很多人都是吃過的， 但是對於做法並不是所有人都知道的， 這樣的話就根本做不出來正宗的餃子味道， 所以說人們如果想要做的話就需要學習下技巧的， 這樣做出來的才會變得更加好吃一些的， 在製作之前就先要將雞肉和白菜全部都剁碎備用的， 從而讓味道可以更容易進入的。

做法一

調餡

1， 把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡， 然後加入醬油， 花椒粉， 雞粉， 鹽， 再加入少量的植物油， 將肉餡拌勻， 要朝一個方向將肉餡攪上勁。 2， 把處理好的白菜碎和肉餡放到一起， 然後再調入適量的鹽。

3， 白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

和麵， 擀皮， 包餃子

1， 包餃子的面我們用溫水和涼水和麵都可以。

2， 把水逐次的倒入麵粉中， 然後用筷子攪成雪花狀。

3， 接著把面揉成一個光麵團， 麵團講究“三光政策”， 哪三光呢， 就是面光， 手光， 盆光。 麵團柔光後我們要餳上半個小時。

4， 面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。

5， 將長麵條切成或者揪成均勻的小麵團。

6， 將小麵團按扁， 注意要形狀要圓。

做法二

材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。 [1]

做法：

1、豬肉餡放入薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝幹水分。

2、把瀝幹的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀面皮， 包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。

1， 把白菜洗淨控幹水份。 白菜餡最怕的就是出水， 所以控幹水份也很重要。 2， 把白菜剁碎， 在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。 然後加少許鹽拌勻， 這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

3， 這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟， 就是要將白菜的水份攥幹。 這裡我們可以用手直接攥幹白菜， 如果家裡有紗布， 可以將白菜放到紗布裡攥幹。 處理後我們拌入少許植物油， 放油的目的也是為了防止白菜出水。