清炒黃瓜有什麼訣竅
黃瓜好吃而且做起來又容易， 是大部分家庭的必備蔬菜之一。 黃瓜一年四季都有， 涼拌清脆可口， 清炒同樣味道鮮美。 尤其是清炒黃瓜是我們生活中最為常見的， 但想要炒的好吃還要掌握一些小方法， 清炒黃瓜有什麼訣竅呢？在炒時一定要注意火候， 本身生著就能吃， 所以不要炒的時間太長。
炒黃瓜
1.炒黃瓜之前往鍋裡多放點油把鍋裡潤一潤， 不要太多也不要太少， 多了油膩， 少了乾澀。
2. 炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著， 這樣更衛生， 吃的時候更爽口。
做法一
清炒黃瓜
先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊， 廚師隨意， 再放點油， 然後下鍋小炒即可。 注意炒得時候火候不要太大， 也不要偏低。 太大會糊掉， 太小會半生。
做法二
香乾炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香乾炒黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐乾100克
調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香乾炒黃瓜的特色：
綠脆可口， 清淡適宜。
1.將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。
2.鍋上火， 放水燒開， 將黃瓜用開水焯一下， 撈出控淨水。
3.鍋置火上， 放入油燒熱， 下入蔥末熗鍋， 繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾， 烹入料酒， 加入味精、鹽， 淋上香油， 顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。 鹽分能促使蔬菜出水， 所以炒的時候要儘量把水分瀝幹， 以免出水太多汁。 黃瓜性平味甘， 具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料：黃瓜300克
調料：沙拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗淨， 切成0.3釐米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後， 洗去鹽分， 瀝幹；
3. 鍋中放油燒熱， 放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜， 用武火快炒幾分鐘， 最後淋上麻油調味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可。
