小炒雞胗做法有哪些呢？

雞肉全身都是寶， 幾乎每個部位都是人們喜愛的食物， 特別是雞的內臟是烹飪的絕佳食材， 例如雞胗是人們比較喜愛的雞肉部分， 雞胗的肉質硬， 但是食用起來風味十足， 一般的烹飪方法主要是小炒， 下面就來看看小炒雞胗做法有哪些的講解吧。

小炒雞胗做法一：

1.雞胗和青紅椒備好。

2.雞胗入沸水焯燙緊實， 注意焯燙時間不要過長， 否則會直接燙熟， 影響後續的烹飪操作。 焯燙後將雞胗取出清洗乾淨備用。

3.青紅椒切片備用。

4.焯燙好的雞胗切成薄片， 不要切太厚了， 否則很難入味。

5.蔥蒜切碎備用。

6.鍋內放油， 放入蔥蒜和小辣椒炒香。

7.然後放入青紅椒翻炒。

8.放入雞胗翻炒至熟。

9.中調入鹽和雞精， 最後加入適量水澱粉翻炒均勻即可。

小炒雞胗做法二：

1.雞胗洗乾淨之後要切片， 可以加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊備用， 這相當於提前醃制， 能夠有效的去除雞胗內的異味和腥味。

2.將蒜苔切小段、泡薑切片、辣椒切段。

3.往炒鍋倒油燒滾， 等到油冒煙了就差不多了。

4.油鍋滾後， 下雞胗快速翻炒， 至其完全變色後盛出待用。

5.炒鍋中倒油， 油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜苔一起翻炒。

6.蒜苔將熟前， 倒入剛才炒過的雞胗， 大火快炒， 並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻， 出鍋。