新鮮梭子蟹的做法

對于海鮮來說， 清蒸最能體現出食材的味道。 但是有些時候， 如果大家比較擅長烹飪的話， 那么清蒸的方法還是比較單調一些， 而香辣或者是其他的烹飪方式， 也能體會到梭子蟹不一樣的味道。 那么， 新鮮梭子蟹的做法都有哪些呢？其實梭子蟹的烹飪有很多， 大家可以根據自己的能力進行選擇。

食用方式

爆炒

調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；

烹飪方法：

1．洗凈梭子蟹， 每只切成兩段；

2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．熱鍋下油， 油5成熱， 將梭子蟹刀口向下接觸油；

4．煎一下， 加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5．加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

鐵板

主料：母梭子蟹（750克左右）

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1．蟹切8塊， 拍上面粉， 入七成熱的油中炸熟；

2．鐵盤燒熱， 包上銀紙待用。 3．油鍋中投入蔥姜末炒香， 倒入對成汁的調料及炸好的蟹， 煎至熟， 翻顛數下， 澆上麻油， 裝盤即可。

制作關鍵：鐵板要加熱， 使菜肴更芳香。

韓式

主料：梭子蟹；

配料：韓國泡菜、蔥絲；

調料：、味精、料酒。

烹飪方法：

1.梭子蟹宰殺洗凈， 切成塊， 泡菜切成片；

2.把梭子蟹和泡菜一起放在盤中， 加入少許清水， 鹽、味精和料酒；

3.把梭子蟹蓋上保鮮膜， 入微波爐轉熟取出， 撒上蔥絲， 淋上熱油， 即可。

菜肴特點：泡菜微辣， 梭子蟹鮮嫩。

豆豉梭蟹炒年糕饗宴

原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法：

1、挑選新鮮螃蟹， 放入水中清洗， 將肚臍解下， 然后將蟹蓋揭開， 撕去螃蟹的腮， 然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下， 年糕放入清水中浸泡10分鐘；

3、鍋里放一大勺油， 油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香， 將腌制好的螃蟹入鍋翻炒， 加入1小勺生抽調味， 加入1小勺豆豉翻炒均勻；

4、鍋中加入一碗水， 將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮， 等到年糕煮軟， 湯汁粘稠時， 加入1/2小勺糖， 翻炒均勻即可出鍋。