餃子粉是低筋麵粉嗎

在生活中要做麵食的時候， 很多人都會頭痛， 因為麵粉的種類有很多種， 分不清什麼事普通的中筋粉， 什麼事高筋粉， 什麼有時低筋粉， 因為這三種飲用的領域都是不一樣的， 所以說當然不能夠胡亂的食用， 那麼平時常常吃的餃子， 製作的時候用的低筋粉嗎?下面我們來瞭解一下。

其實很多人在製作美食的時候都會犯一些錯誤， 那麼就是不能夠正確的區別這些麵粉的食用， 當然這樣做出來的食物可能就沒有你想像中的那麼好， 下面我們就來瞭解餃子粉是什麼粉。

餃子粉是麵粉中的一種， 普通麵粉是中筋粉， 餃子粉是高筋粉， 包出的餃子皮比較筋道， 耐煮， 不易破皮。 我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮， 而且容易燉爛。

選擇麵粉的時候， 我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，

以及礦物質， 粗蛋白等含量的表示。 很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”， 看了上面的圖， 你就會明白， “高精”的意思簡單說就是高級精製， 它只表示小麥的加工工藝， 並不能說明麵粉的筋度， 所以“高級精製”的可能是高筋麵粉， 也可能是低筋麵粉， 可能是特等粉， 也可能是二等粉。 有此看來， “高精”的說法其實是不科學的， 至少不是行業標準用語， 所以， 建議在選購麵粉時， 應該注意的是其蛋白質含量， 即筋度， 而非“高級精製”。

通過上面的介紹我們就可以看得出來其實餃子粉並不是所謂的低筋粉， 而是食用高筋粉製作而成的， 所以大家在做餃子的時候千萬不好盲目的選擇， 因為這樣做出來的餃子不管是口味還是營養都會受到影響。