教你煎豆腐小竅門，這麼做豆腐不會碎！

想煎出好看又好吃的豆腐塊， 並不簡單， 經常下廚的人都知道， 豆腐太容易碎了， 稍不注意就糊成一鍋， 完全沒有賣相可言。 那麼， 有什麼方法能解決這一問題嗎？今天我們要教的就是如何煮出不會碎的豆腐！

豆腐這麼煎不會散、碎

1、煮之前先用鹽水泡一泡

在碗中加入適量的鹽水， 將買回來的豆腐塊泡入其中， 沒過最好， 浸泡並非越久越好， 約5分鐘即可。 浸泡後撈出來在手上按一按， 會發現豆腐已經不容易散了， 切成塊下鍋煮， 不容易碎， 也不會散， 做出來的豆腐佳餚很漂亮。

2、煎之前用薑片抹一抹鍋底

在煎豆腐之前， 先把姜切成小片， 將切開的部分在鍋底塗抹一層， 然後在倒入油， 等油熱了下豆腐， 開中火慢慢煎豆腐， 這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！在鍋底抹薑汁這個方法同樣適用於煎魚， 可避免魚皮粘鍋。

3、不用鍋鏟推

煎煮豆腐的時候， 總會發現， 剛放進鍋的豆腐都是好好的， 鍋鏟一碰就散了。 所以， 煎豆腐的時候可以前後晃動鍋將豆腐移動， 等煎至微黃， 再用鍋鏟翻就好了， 豆腐也不會散。

4、將豆腐先蒸一蒸

想要豆腐不散， 還可以提前蒸一蒸， 豆腐隔水蒸個15分鐘， 然後你再怎麼煮， 基本都不容易散開， 味道口感也更好哦！

好了， 以上介紹的就是4個煮豆腐的秘訣， 家裡煮豆腐的時候趕緊試試看吧， 小竅門， 大作用， 千萬不要小視哦！覺得有用， 就轉給你身邊有需要的人吧！